Ancho Чили Турция с Maple Bourbon Glaze

Ancho Чили Турция с Maple Bourbon Glaze

Време за готвене: 45 мин.
  • Време за готвене: 4 ч. 15 мин.
  • Сервиране: 6
  • Добавете подправка към вашата почивка с тази умна поема на традиционната печена пуйка, направена от ancho chili pasta, истински кленов сироп и bourbo ...
КомпонентиЧили-чесън паста

2 - големи сушени ancho chiles

1/2 - чаша чесън скилидки (2 глави)

1 1/2 - чаени лъжици земята кимион

1/4 - чаша рапично масло

Glaze
1/4 - чаша истински кленов сироп
2 - супени лъжици масло

1 - до 2 супени лъжици бърбън

1 - чаена лъжичка Ancho Chil paste
Турция
1 - пуйка (12 до 15 кг)
1 - чаена лъжица сол
1/2 - чаена лъжица черен пипер

1 - оранжево, нарязани на клинове

1 - сушен дафинов лист
3 - стъбла целина
1 - лук, грубо нарязан
2 - чаши Progresso ™ пилешки бульон (от 32-унция картонена кутия)

Gravy
2 - до 4 супени лъжици масло
1/4 - чаша Златна медал ™ универсално брашно
1 - картонена кутия (32 унции) Progresso ™ пилешки бульон 4 чаши)Стъпки


1. В 1-тен тенджера, поставете кайма; покрийте с вода. Загрейте, за да загреете на средна температура. Промивайте 15 минути или докато сметаните се смекчат. Извадете пилетата от водата; Резервна вода2. Поставете хлебарки в кухненския процесор. Добавете останалите съставки от Chili-Garlic Paste. Покрийте; процес, докато се формира паста. Добавете 1 супена лъжица запазена хладка вода до тънка. Охладете до готовност за употреба. (Може да се направи до 2 дни напред.)
  • 3. В тенджера с 1 литър топлинно изплакнете съставките на средна температура до кипене. Извадете от топлина; Оставете настрана
  • 4. Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете охладителна раница или печене на шкаф в дъното на голяма тава за печене. 5. Измийте пушека отвътре и отвън; изсушете добре. Подправете го със сол и черен пипер, като го натиснете, за да го прилепите. Плъзнете ръката под кожата на гърдите на пуйка, за да разхлабите; поставете 1/2 чаша Чили-Чесън Поставете под кожата и разтривайте всичко отгоре на пуйка. Поставете оранжеви клинове, половината от лука и листата на дафина в кухината. Свържете краката заедно с низ. Поставете термометъра за месо от неръждаема стомана, така че върхът да е в най-дебелата част на вътрешното бедро и да не докосва костите. Поставете пуйка на шкаф в тиган; подредете целината и останалата лук в тигана около пуйка. Изсипете 2 чаши пилешки бульон над зеленчуци. Кръгнете пуйка с Glaze. Пече се 30 минути. 6. Намалете топлината до 325 ° F. Печете около 2 часа до 2 часа и 30 минути, опечете се с бульон и нанесете глазура на всеки 30 минути, докато термометърът прочете 165 ° F и клечките се придвижват лесно, когато се повдигат или се усукват
  • 7. Извадете пуйка от тигана върху дърворезба или рязане; оставете почивка 15 минути преди издълбаването. Сокове за щам; резерват. Изхвърлете зеленчуци, портокал и дафинов лист.
  • 8. Докато пушачът почива, в 2-литрова тенджера, гответе маслото и брашното на средна температура 3 до 4 минути, като се разбърква непрекъснато, докато се появи руса рубинка. Добавете останалата 1/2 чаша Чили-Чесън Паста, всички напрегнати тиган сокове и картонена кутия от пилешки бульон (4 чаши); загрява се до висока температура. Намаляване на топлината; къкри, докато се сгъсти. Сервирайте сос с издялана пуйка
  • Експертни съвети
  • Ако пуйката започне да стане твърде кафяво, покрийте с палатка от фолиоНе забравяйте да пуснете пуеш за 15 минути преди да държите. Ще бъдете възнаградени с равномерно приготвено, влажно и сочно пуешко месо

    Сподели С Приятели

Подобни Рецепти

add